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，《齐民要术》中光烤肉调料的记载, 就有200多种。
宁澜先叫张长瑜和宁磊把肉切了腌上, 自己取来一个硬陶炙炉生火。
烤炉为长方形，底部四只兽足支起, 四壁则有兽首衔环, 方便搬运；炉子四周有一圈遮沿, 用来放烤肉串，四角高高翘起, 防止肉串下滑，中间凹进去的地方则是用来放置炭火的。
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